Nato nel 1938, Giorgio Noseda ha studiato medicina all'Università di Berna, specializzandosi in cardiologia e medicina interna. Primario in cardiologia e medicina interna prima all'Ospedale Beata Vergine di Mendrisio e poi all'Ospedale Civico di Lugano, Noseda è stato anche professore di medicina all'Università di Berna.

Il medico ticinese è stato inoltre presidente della Lega svizzera contro il cancro (1989-1992), della Fondazione per la ricerca svizzera contro il cancro (1990–2006), di Oncosuisse (1999–2006) e presiede ancora attualmente l'Istituto di ricerca in Biomedicina di Bellinzona (dal 2000). Noseda è inoltre impegnato nella creazione dell'Istituto nazionale di ricerca epidemiologica sul cancro, il cui scopo sarà di studiare i fattori di rischio e l'incidenza dei tumori in Svizzera, come pure di Biobank Suisse, una fondazione incaricata di promuovere la ricerca e costituire un archivio di dati e di materiale di studio per la medicina umana.